每人一顿可吃10～12个饺子，其中碳水化合物约有2～3两。如觉得仍有饥饿感，那么去皮吃馅也是一个好办法。俗话说，原汤化原食，吃完饺子再喝一碗饺子汤，既增加饱感，又利于消化吸收。

吃饺子时要注意

      选择什么馅的饺子要从饺子的种类看，而适合糖尿病人的饺子应以植物油为主，低盐，少酱油，少肉，多菜为宜。各种饺子的制作虽然不同，但是它们的共同点是都有馅和皮。馅中营养成分齐全，肉馅属于蛋白质，植物油是脂肪，素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等，饺子皮（面粉）就是碳水化合物。

      糖友吃的饺子虽然是荤素搭配，但必须以素为主，最好是12个饺子里只有1两半瘦肉（75克），顶多不超过2两。

吃什么饺子比较好

      如吃大白菜、韭菜、茴香、西葫芦或茄子馅的饺子，每次用量半斤，吃白萝卜馅的，每次用量4两，吃扁豆馅的，用2两半扁豆即可。

      芹菜有清热利湿，平肝凉血的功效，特别受合并有高血压、高脂血症及冠心病‘糖友’的青睐，但芹菜纤维比较粗，一般12个饺子里包不下半斤芹菜，故‘糖友’吃芹菜馅的饺子时，最好再外加一个大白菜或冬瓜汤，补足半斤菜。

      包饺子时挤出的芹菜汁千万不要倒掉，鲜芹菜汁可润肺止咳，治目赤头痛，久服可降低血压，治疗高脂血症。同样，大白菜汁有清热利水，养胃解毒的功效，萝卜汁生饮可治咳嗽、失音、咯血、口腔溃疡，它们还含有丰富的维生素C等水溶性维生素和矿物质，是亦食亦药的佳品。